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第29章似乎是酸雪菜

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江主管跑出去,来到御膳房,五百平米的厨房,整齐排放着几十个灶台,上面是清一色的大铁锅。
  江主管来到摆菜处,三溜几十米长的木桌上,摆满各式菜品。
  “喂!蒋来!”他喊厨师长。
  蒋来是总管御膳房厨师的长官,做菜手艺好,深得江主管信任,手下管理着几百个厨子。
  蒋来忙跑过来,他正好在摆菜处。
  江主管没有来之前,他正在摆菜处偷吃菜呢!有小厨看见江主管过来,飞奔来报信。
  他忙直起腰,随身摸出一块布巾,擦擦嘴,想塞进袖兜里,看见油渍,有些恶心,转头四望,瞅见墙角的废物篓,忙走过去,甩进去。
  抬头看时,已经发现江主管走进摆菜处。
  “快快!上一盆烤鸭,还有一盆酸菜。”江主管急呼呼说话,他甚至懒得看蒋来一眼。
  “上烤鸭了!”蒋来大喊一声。
  跟着又喊:“八王用餐,一盆的标准。”
  很快,四个身穿白色大褂的壮男,抬着一盆子烤鸭走过来。
  “上酸菜了!”蒋来又喊。
  不过,这一次,里间传出问话:“什么酸菜?”
  江主管闻听此言,便在心中有数,他甚至想偷笑,早知八王爱吃酸白菜,只给他准备酸白菜即可。
  “酸白菜!”江主管不假思索,脱口喊出话。
  “好哩!”里间传出一声清脆的应答。
  一会儿功夫,又是四个壮汉,手抬着一盆香香的酸白菜。
  御膳房的酸菜有讲究,酸菜洗净,放进蒸屉里文火蒸,小半个时辰即可,剁好的姜末,撒入热酸菜里,依靠热气,快速入味。
  跟着,加入清盐。
  磨成细粉的盐巴,经过清水沉淀,过滤,取出盐中的杂质,剩下是雪白的盐,故名清盐。
  清盐和酸菜充分搅拌,稍后,便是酸菜成形的重头戏,泼撒热油。
  选取上等的油菜籽油,倒入铁锅,温火加热至滚烫,用干净的铁勺,慢慢舀入酸菜中。
  只听滋啦啦几声响,一股油菜的香味,扑鼻而入。
  将拌油的酸菜搅匀,便可以开吃,喜吃辣椒的人,可以另外加入各种辣椒,有红椒,有青椒,有干椒。
  还有蒜泥,另用盘子装满,不同口味的人,可以尽享酸菜的美味。
  不过,吃鸭肉时,不能吃蒜,科学饮食的道理,八王不懂,他无心研究,钱温温懂,业余的时候,他最喜欢美食和美女。
  江主管押送着酸菜与烤鸭,直送到一号餐厅。
  菜品到了门口,他照例走在前面,先进门,面向八王下跪,磕头请安。
  “八王安康!”他双手握在一起高举,嘴里喊叫。
  “安康啥?眼看着午饭点过去,午饭还没有准备好,你准备饿死本王,何来安康?”八王哼出一串气话。
  江主管自然又是吓坏了,忙磕头:“奴才请罪!菜已经送来,恭请八王开心享用!”
  “快点上菜!啰嗦啥呢!”钱温温说话,一脸不耐烦之色。
  江主管翻他一眼,忙跟着笑笑,心里恨他,嘴上却:“好好!”
  他转头喊外面的蒋来:“八王用餐,上菜!”
  先是一盆香香的烤鸭,随着外面的一阵微风,飘了进来,依然是四个大汉抬着食盆。
  蒋来亲自指挥,放在餐桌的正中间。
  李天天却喊叫:“蒋来!”
  他认识蒋来,故能喊出姓名。
  蒋来忙笑笑,眼睛却看看八王,突然跪下:“奴才蒋来,给八亲王送菜,恭请八亲王吃得高兴。”
  蒋来属于粗人,只会闷头干活,他甚少读书,只有春宫书,才能吸引他的眼睛。
  因此,他说话有些直来直去。
  不过,今天,他见了八王,所说的话,让江主管在心里暗暗吃醋。
  我去!会说话的粗人,平时竟然没有看出来,江主管忍不住,在心里暗骂。
  “免礼!免礼!”八王的肚子饿得慌,碰上这些有礼貌的马屁精们,他苦笑不得。
  “你把菜放到八爷面前!”李天天又喊,他在心里,直骂蒋来,只顾马屁,不给自己说话的机会。
  “啊!”蒋来回过神,想招呼几个厨子,抬菜的大汉已经退下,被钱温温甩甩袖子,赶走。
  八爷吃饭,屋里岂能围观许多人?钱温温心里直骂江主管,简直添乱!
  蒋来只好自己动手,菜盆不算重,让四个厨子大汉抬,出于礼仪要求,重视八王用餐,突出八王的形象,许多人绕着他一个人转悠。